单方面讲引起厨房火灾有特别多不确切因素，尤其是人为因素，已引起火灾事故率节节攀升。除此，如果没有使用厨房灭火系统的状况下，在一些大型的连锁酒店，若有火灾，造成的后果无法想象。这也是国家为什么要出台有关法律来强制性使用的一个关键原因。

实际上，厨房灭火装置是采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、性能可靠，具有灶台自动灭火装置、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，选用合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。可对灶具排烟罩和排烟管道实施灶台自动灭火装置监控灭火，并具有关断燃料阀的厨房灭火系统灭火功能，不仅适用于中餐的各式灶具等操作台的灭火，也适用于西餐各式灶具等操作台的灭火。

除此之外各大宾馆、酒店、机关、院校及餐饮业的厨房、烟道留有着较危险的火灾隐患，特别是烹调、油炸食品时高温油锅更容易着火，只要失控及易造成火灾。按照我国《建筑设计防火规范》规定隆源厨房灭火系统，在建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置灶台自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上布置紧急事故灶台自动灭火装置切断装置。

因此为了减少厨房火灾的发生，我们不仅要注意厨房的安全操作，更要安装厨房灭火系统进行全天自动监控。

厨房自动灭火系统的工作原理：

1.当厨房自动灭火系统发生火灾时，燃烧的火焰产生的热量是，当温度达到185时，火灾探测器(感温易保险丝)将自动熔断。

2.机械控制阀启动；控制阀的针穿过高压空气储存阀的隔膜。

3.高压储气瓶中的氮气经过减压器制成压力进入药瓶；同时，推动气瓶拉杆，关闭气阀。

4.自加压后的消毒瓶通过雾化喷嘴喷出。

5.同时熄灭炉子的火焰和烟罩的火焰。

6.喷洒消毒剂后，水流联动阀自动打开，向炉灶和烟罩喷水，使其冷却。

7.以上步骤同步进行，仅需3-8秒。

8.该装置有自动和手动两种启动模式。在火灾早期，可以用手启动该装置，以更快、更有效地灭火。